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沂山山楂大丰收 游客纷纷来采摘

来源:人民网    2015年10月13日14:36

沂山山楂大丰收 游客纷纷来采摘
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人民网潍坊10月13日电 10月12日,在临朐县沂山风景区神龙大峡谷采摘园,山楂一枝枝一串串,来自淄博的80多名游客正在进行采摘。

据了解,沂山地势高,气温相对较低,又加上沂山森林覆盖率高,光照充足。丰厚的氧气为山楂树的成长提供了有力的保障,因此沂山的山楂圆润、饱满,光滑透亮,酸甜可口。每到山楂丰收的季节,沂山的游客便来到采摘园,品山楂,采山楂,享受一把田园之乐。(王洪成)

沂山山楂妙用

一、山楂果酱

山楂1000克、白砂糖80克、冰糖50克

1、山楂洗净去梗子,倒入锅中

2、加1:1清水,加白砂糖

3、用小火边煮边搅拌,熬到山楂很烂的状态,核和肉脱离,用漏勺将核过滤出来

4、在没有核的酱中加冰糖,搅拌熬煮。汤汁也开始变得浓稠,坚持10-15分钟,熬到很浓稠的状态就可以关火了

5、量凉后装入玻璃瓶子或者碗中,入冰箱冷藏密封保存,尽快食用

二、炒红果

山楂700克、冰糖350克、水350克

1、山楂用筷子从中间穿过去核,去蒂

2、处理好洗净的山楂入砂锅加水和冰糖大火煮开

3、煮开转小火,煮20分钟左右,煮至山楂软烂但不碎,汤汁红亮且浓稠

三、自制果丹皮

山楂1200克、柠檬半个、冰糖250克、白砂糖50克

1、山楂洗净去蒂切分成三、四块

2、切好的山楂加上清水,大火烧开后转小火慢慢熬,熬的过程中,将柠檬对半切开,取一半挤入柠檬汁

3、大概熬半个小时,山楂就差不多都软烂了,煮的过程中需要不停地用勺子搅拌

4、取一个漏筛盆,下面再放置一个锅子,将煮好的山楂糊分次倒入漏筛盆中,用勺用力挤压出细腻的果酱滤至下面的锅中

5、加入冰糖和白砂糖继续小火熬煮

6、一直熬至比较浓稠的果酱

7、取一个不粘烤盘,取一部分熬好的山楂酱倒入烤盘内,用刮刀慢慢抹平,厚度约1-2毫米

8、将烤盘放置烤箱中层,85度烤150分钟,然后取出自然风干一夜,果丹皮就做好了

9、做好的果丹皮切成自己喜欢的块,卷成卷就OK了

四、山楂糕

山楂750克、冰糖420克、琼脂30克、白糖80克

1、将山楂洗干净摘去梗子,对剖开,挖去籽

2、将山楂倒入不锈钢锅中,加入白砂糖拌匀,盖上保鲜膜入冰箱冷藏24小时

3、将糖腌一天的山楂倒入不锈钢锅中,加入一大碗清水,倒入打碎的冰糖,用小火边煮边搅拌,熬到山楂很烂的状态,加入泡软的琼脂,继续搅拌熬煮.汤汁也开始变得浓稠,坚持10-15分钟,熬到很浓稠的状态就可以关火了。量凉后装入耐高温碗中,完全冷却后入冰箱冷藏半天,即可切块食用了

五、山楂罐头

山楂500克、白糖100克、冰糖30克、水

1、山楂洗净,去掉山楂花嘴,用笔帽从花嘴处往前捅,去掉山楂核

2、锅内放清水,放入白糖、冰糖,大火烧开,转中火煮一会儿。

3、汤汁稍微浓稠时,加入山楂,煮10分钟即可,山楂不能煮得很久哦,煮得太久容易开裂

六、水晶山楂果

山楂500克、水100毫升、老冰糖200克

1、将山楂表面清洗干净,并用刀切去两端,去核

2、将山楂放到一个微波专用容器中,一层山楂铺一层冰糖,冰糖的量一般占山楂的30%~40%为宜,我用了40%,这个量包浆效果更好些

3、加水,大概100毫升差不多

4、盖上盖子,放入微波炉高火20分钟

5、中途可取出看看情况如何,稍加搅拌再放进去,成品效果非常棒

七、冰糖葫芦

山楂350克、白糖150克、水40克

1、新鲜山楂冲洗干净后放入淡盐水里浸泡15分钟左右,取出去蒂清洗干净,沥水备用

2、把准备好的山楂用竹签串好

3、把白砂糖放入锅里,加水,大火烧开,转小火加热到糖水变得浓稠,颜色发黄

4、把串好的水果串迅速裹上糖浆,平摊在抹过水的平面上,待冷却后即可

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(责编:杨文鹏、王鑫福)